欧洲华语广播电台 Radio Mandarin d'Europe

端午节躲不开的粽子之争,甜粽子还是咸粽子?
2019-06-06 20:50:53


来源:bbc
 
 
 
甜粽子好吃还是咸粽子好吃?6月7日是农历五月初五,也是中国传统节日 -- 端午节。每到端午节,总是避不开这粽子之争,南方不懂大枣,就像北方不懂腊肉。今天小编就来为大家盘点各式各样的粽子。
 
 
 
一般认为,端午节吃粽子是为了纪念伟大诗人屈原,实际上据专家考证,粽子只不过是民间普通食品,最初吃粽子也不固定在端午,说端午节吃粽子是祭屈原,是后人附会而形成的,只是反映民众的心里愿望而已。
 
 
 
虽然都叫做粽子,但因地区不同,粽子的材料,馅料,绑法以及形状都不一样,有着天南地北的差异。
 
 
 
 
一般而言,粽子可分咸和甜的两种。前者的馅料有猪肉、绿豆、咸蛋黄、火腿等等;后者的变化更多,可包莲蓉、豆泥、枣泥、桂圆、蜜饯等。
 
 
 
粽子之最
 
 
历史最悠久的粽子是中国西安的蜂蜜凉粽子。据唐韦巨源「食谱」记载,蜂蜜凉粽子只有糯米,而且没有馅料,是放凉吃的。吃时要用丝线分成薄片,并浇上蜂蜜和白糖醃桂花酱作佐料。
 
 
 
 
最大的粽子是中国广西南宁的大肉粽,每只有两斤重,馅料主要是肥肉和绿豆,吃起来清香软糯。
 
 
最小的粽子在中国上海,每只长一寸多,以火腿为馅,伴以茶食,外形娇小玲珑,非常可爱。粽子是以粽叶包裹糯米和馅料后,用棉线或粽绳把粽子扎好,放入水里煮熟便成。
 
 
 
粽子有不同的形状,浙江嘉兴的粽子是三角形;四角形的浙江宁波、北京和苏州粽子;海南的粽子则是方锥形。北方粽子一般都是呈四角锥形,而南方的体积较大,是呈三角锥形的。
 
 
 
创意粽子
 
 
尽管传统馅料的粽子已经有很多不同的变化,可是现代的粽子可谓更加多元化,更有创意。中式的粽子可以加上鱼翅、鲍鱼、干贝等名贵食材,像干贝鲍鱼粽、金腿鱼翅粽;
 
 
 
西式口味有黑松露奶酪黑豚肉粽;
 
 
 
 
 
有些则加上水果、巧克力、樱花和果仁,像巧克力硷水粽、台湾的飞鱼樱花粽、榴莲粽和爱文芒果粽;还有结合不同菜式特色的粽子,如日式叉烧粽、泰式海南鸡粽和星马风味肉骨茶粽。
 
 
近年,粽子不再只用糯米作主要材料。水晶粽是用西米替代糯米,蒸熟后的粽子外皮是半透明的,隐隐透出馅料颜色。
 
 
 
 
也有人用明胶做外皮,裡面放有水果或其他甜的馅料,吃起来就像果冻一样,称为冰粽。
 
 
 
明天就是端午节了,你打算吃什么口味的呢?快在留言区捍卫你最爱的粽子吧!